על פי מגזין המסעדות היוקרתי, המסעדה הסקנדינבית נומה הוכרה כמסעדה הטובה בעולם. הוא הוביל את רשימת 50 המיקומים ברחבי העולם שהורכבו על ידי מומחים ומבקרי מסעדות, והתעלו על האל-בולי האיקונית, שהייתה במקום הראשון ארבע שנים ברציפות, מהמקום הראשון.
המסעדה המפורסמת בעולם ממוקמת במחסן ותיק לשעבר על גדות התעלה במרכז קופנהגן. במחסן זה אוחסנו דגים, שמן לוויתן וסחורות אחרות במאה ה -18. שמה של המסעדה הוא סינתזה של שתי מילים: נודיסק ומשוגע, שפירושו "סקנדינבי" ו"אוכל ". פנים הממסד מעוצב בסגנון סקנדינבי קלאסי: פשוט ומאופק. חלל גדול, תקרות קורות כבדות, ריצוף עץ אלון, קירות לבנים, כסאות עור כבשים ישנים, חוסר מוזיקה - כל זה יוצר אווירה ייחודית בצפון. העיטור שונה משמעותית מחללי הפנים של מפעלים דומים אחרים ומעניק לנומה את הייחודיות שלו.
לפני שפתחו את המסעדה שלהם, מקימיה, רנה רדזפי וקלוס מאייר, יצאו למסע גסטרונומי דרך איסלנד, גרינלנד, איי פארו והכפרים הנידחים בשוודיה כדי לחוות את רוח המטבח הצפוני. הם ניסו ליצור פרשנות מודרנית למטבח הנורדי.
בידיו של השף רדזפי, האוכל הביתי הרגיל ביותר הופך לנס גסטרונומי. המנות מפותחות אך ורק ממוצרים מקומיים, תוך תשומת לב מיוחדת לקיימותן. סודות קולינריים אינם מוסתרים - תוכלו לצפות במסתורין הבישול דרך קיר זכוכית.
המנות המומלצות כוללות מרק שמנת עם זיתים, בקר דני עם סלק, תפוחי אדמה מטוגנים עם שרימפס. המלצרים יעזרו לכם לעשות סדר ולא להתבלבל למראה תפריט נרחב. מדי חודש המסעדה מתעדכנת, מתווספים שילובי טעמים חדשים. בנוסף מוצע למבקרים מבחר גדול של יינות מצוינים.
התפריט הקבוע הראשי מורכב משבע מנות טעימות, בעלות כוללת של 148 אירו. לשם כך תוכלו להזמין שבע כוסות יין אורגני במחיר של 120 יורו, או להחליף אותו בשבע כוסות מיץ סחוט טרי תמורת 55 יורו. אם אתם מחפשים משהו מיוחד, הזמינו את תפריט החידוש האחרון בן שתים עשרה מנות. בשל הזרם המתמיד של המבקרים, עליכם להזמין שולחן שלושה חודשים לפני הביקור. בעבר, ככל הנראה ההזמנה לא תתקבל.
