אברו-דיורסו הוא אולי אחד השמות המפורסמים ביותר בדרום רוסיה. תהילתו החלה לצמוח מסוף המאה ה -19 עם הקמת כרמים והקמת מפעל לייצור יין.
איפה הכפר אברו-דיורסו
אבראו-דיורסו הוא יישוב בטריטוריה של קרסנודר ליד הים השחור נובורוסייסק. ממערב לו, דרך מוצקה, אם כי צרה, מובילה לכפר, שמתפתל בצורה חלקה באזור הררי יפהפה. המרחק של 14 ק מ יכול להיות מכוסה ברכב או בתחבורה ציבורית: מיניבוס N102 יוצא מתחנת האוטובוס (Chaikovskogo, 15), ואוטובוס N102a - מהשוק המרכזי (Sovetov, 24).
הכפר ממוקם על גדות אגם המים המתוקים הגדול ביותר באזור - אברו. זה מה שאחת מאגדות האדיגה מספרת על מקורו: היכן שהאגם נמצא, היה פעם אול. תושביו היו כל כך עשירים שהם החליטו לכסות את הדרך לים במטבעות זהב. עם זאת, הקב ה לא אהב את גאוותם, ולפי פקודתו קם אגם עמוק באתר של כפר הררי.
ההיסטוריה של יצירת צמח אברו-דורסו
עכשיו יש כפר על שפת האגם, שהפך לנקודה אטרקטיבית לתיירות יין. והכל כי יש מפעל שיוצר יינות מבעבעים תחת מותג היין המפורסם ביותר ברוסיה "אברו-דיורסו".
אלכסנדר השני, בצו הקיסרי שלו, הורה על הקמת אחוזת יין מלכותית באזור אגם אברו. שם האחוזה הספציפית הורכב משמותיהם של שני יישובים סמוכים אברו ודיורסו. בשנת 1872 קנה האגרונום של האחוזה פ 'היידוק כ 8,000 גפנים של ענבים נבחרים בחו ל והניח מטעי ענבים. החוויה עם נטיעת כרמים הייתה הצלחה, מכיוון שלמקום הזה יש אקלים מתאים מאוד, כאן מתוך 365 יום בשנה, כ -320 שטופי שמש. בשנת 1877 נקצר הקציר הראשון, ובשנת 1882 הופקו באחוזה יינות הבציר הראשונים.
הרעיון לייצר כאן יינות מבעבעים שייך לנסיך לב גוליצין, שנשלח לאחוזה כיינן ראשי בשנת 1891. הוא התחיל בכישורים להקים ייצור. באותה תקופה הוא כבר ארגן עסק יין בחצי האי קרים. גוליצין ביקר שוב ושוב בצרפת כדי לחקור את חוויית מיטב האנינים הטובים בייצור יין. לב סרגייביץ 'החל להכין את האדמה באברו-דיורסו לייצור יין מבעבע באמצעות טכנולוגיית השמפנויז. הוא החל בבניית יקב תת-קרקעי מסוג תת-מנהרות עם מרתפים בתוכו והארך את הכביש מנובורוסייסק. בשנת 1893 עברה האחוזה לגידול ענבי שמפניה מיוחדים, ובשנת 1896 כבר הופקו מספר קטן של בקבוקים עם יין מבעבע מקומי.
שמפניסטים מנוסים מצרפת הוזמנו לאברו-דיורסו כדי לעבוד על שיפור איכות היינות. בשנת 1905 הפך היינן הצרפתי ויקטור דרוויני לראש הייננים האדונים של אחוזת המלוכה אודלי. הוא הצליח להביא את תכונות היין הרוסי לרמה מצוינת. זה אפשר לאחוזת אברו-דיורסו להפוך לספק לבית המשפט של הוד מלכותו.
לאחר המהפכה התארגנה הכלכלה הסובייטית על יסוד האחוזה הצארית והשאירה את השם הקודם "אברו-דיורסו". מאז 1919, הוא ניהל על ידי המדען אנטון מיכאילוביץ 'פרולוב-בגרייב.
הממשלה הנחתה את אדוני הייצור הסובייטי לייצר יין מבעבע כזה, שרכישתו יכולה להרשות לעצמה את ההמונים הרחבים של העם העובד. הָהֵן. זה צריך להיות זול ויש לו זמן להוביל קצר. פרולוב-בגרייב העלה את טכנולוגיית המאגר של הייצור. מנת היין הראשונה שיוצרה בדרך זו שוחררה בשנת 1928 בכמות של כ 36 אלף בקבוקים.
בשנת 1336, בפוליטביורו בהשתתפות סטלין עצמו, הוחלט להציג את שיטת המאגר להכנת "שמפניה סובייטית" ביקבי המדינה, כולל ב"אברו-דיורסו ".
יין אברו-דורסו
כעת המפעל מייצר חלק קטן יותר של יינות מבעבעים באופן כמעט ידני קלאסי בשיטת השמפנויז (fr. Méthode champenoise) - היין מתיישן במרתפים ישירות בבקבוקים במשך שלוש שנים. את רוב היינות מכינים בשיטה מואצת בטכנולוגיית המיכל צ'ארמאט, כאשר היבול מיושן במיכלי נירוסטה ענקיים.
השיטה הראשונה משמשת ליצירת יינות מבעבעים במפעל: "Imperial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Office Specific". ה"שמפניה הרוסית "הפופולרית מיוצרת לפי השיטה המואצת.
אימפריאל הוא היין המבעבע הרוסי היקר ביותר באיכות מעולה. ליצירתו משתמשים בקובה - במיץ הכבישה הראשונה ורק מענבים נבחרים.
"Blanc de Blancs" ("לבן מלבן") הוא יין פרימיום העשוי מענבי שרדונה לבנים.
ויקטור דרוויני הוא סדרה בהתאמה אישית. זה נקרא כך בזיכרון ובהכרה בזכותו של היינן הצרפתי ויקטור דראוויני.
"משרד אבו-דיורסו של המחלקה" - הקליעה היא שהוא נוצר על פי המתכון ההיסטורי המשוחזר של שמפניה, שהוגש לרגל יום השנה ה -300 לשושלת רומנוב בארוחת ערב רשמית בארמון החורף. תוויות הבקבוקים משוכפלות גם בשל הופעתן ההיסטורית.
"שמפניה רוסית" מיוצרת בטכנולוגיית קסם, ולכן יש לה את המחיר והייצור ההמוני ביותר. הבקבוק שלו נושא את התווית המפורסמת בצורת יהלום שחור.
מילסים הם יינות מאוד מיוחדים. הם עשויים קוביית ענבים משנות הקציר הטובות ביותר, המתרחשות אחת לחמש שנים.
בשנת 2010, תחת המותג "אברו-דורסו", הם החלו לייצר שמפניה אורגנית "עלווה". הענבים לייצורם גדלים במיוחד בשמפניה צרפתית. ראשית, היין הזה התיישן זמן מה באלון, ואז במשך 36 חודשים בבקבוק.
מאז הקמת היקב המלכותי הראשון הונחו מתחת לאדמה כ -5.5 ק מ מנהרות דו-קומתיות בעומק של 60 מטר להכנת יין מבעבע בצורה הקלאסית. זה יכול לאחסן 8 מיליון בקבוקים בכל פעם.
בין הקירות העתיקים של המנהרות מאורגנים סיורים מודרכים וחדרי טעימות. מתחם בנייני המפעלים מוקף בשטח פארק מטופח. יש מוזיאון שמפניה. המרכז לאמנות עכשווית נפתח במאי 2016. ברוך הבא לאברו-דורסו!
