כפי שאומרת החוכמה העממית, בדבר אחד ואותו דבר אפשר לראות רק זבל חסר תועלת, ואילו השני יכול לראות את האוצר. ניתן לומר את אותו הדבר לגבי אוכל: מה שאירופי לא מעז לנסות עשוי להיות הפינוק הנחשק ביותר בצד השני של העולם. ולהיפך.
גורמה אמיתי לא מאופיין רק בתפיסת טעם עדינה, אלא גם בפתיחות להתנסות וידע בהיבטים חדשים של אמנות הקולינריה. מאכלים אירופאיים, מזרחיים, אמריקאים ואסייתיים מסורתיים בעיצובם המודרני מושלמים ומלאים באסתטיקה מיוחדת. עם זאת, עד עצם היום הזה ישנם מקומות בעולם בהם נשמרו מנהגי הבישול הקדומים, שהמרכיבים שלעתים יכולים להיראות מפחידים ואף דוחים.
המטעמים המוזרים ביותר של אסיה והמזרח
המטבח האסייתי פופולרי בכל רחבי העולם. שילוב מעולה של טעמים שונים ושימוש מיומן בתבלינים ובעשבי תיבול הופכים אותו לשונה מכל דבר אחר. עם זאת, במדינות אסיה מסוימות יתכן שיציעו לכם מנות מוזרות מאוד, לפעמים מגעילות, שאפילו אירופאי אחד לא יעז לנסות. חגבים מטוגנים, עקרבים וג'וקים וחולדות על שיפודים הם רק קצה הקרחון. אז, בחלק מהמחוזות בסין, איברי מין מבושלים של בעלי חיים, במיוחד פין השוורים והכלבים, הם מעדן מיוחד.
הוא האמין כי מאכל כזה יכול להגדיל את רמות הטסטוסטרון אצל גברים ולהשפיע לטובה על העוצמה. בקוריאה יש מתכון ישן, המשמש לעתים קרובות כיום, להכנת יין מיוחד המושרה בעכברים. כפי שמבטיחים תושבים מקומיים, זהו משקה שימושי במיוחד לריפוי מחלות רבות. במספר מדינות אסיה, מנות של עטלפים ונחשים מצאו הכרה. מוחו הגולמי הקר של קוף אינו מיתוס תיירותי, שנולד לאחר צפייה בסרט על אינדיאנה ג'ונס, אלא מציאות קשה.
במזרח מחכות גם לכם תגליות קולינריות בלתי צפויות. לכן, באיראן ובעירק נהוג לשרת ראשי כבשים מבושלים. במדינות רבות במזרח התיכון, למשל בערב הסעודית, מבושלים לטאות גדולות שבשרן ודם נחשבים למעדנים.
המטעמים הגרועים באירופה ובאמריקה הלטינית
אירופאים יכולים להפתיע גם עם הרגלי האכילה המיוחדים שלהם. למשל, בנורבגיה מכינים תבשיל דגים בשם לוטיפיקס, שטעמו הלא נעים המוזר אינו דומה לשום מוצר ידוע אחר בעולם, שהמבקר הקולינרי ג'יי שטיינגרטן תיאר אותו כ"נשק להשמדה המונית ". בשוודיה השכנה מכינים סורסטרו, שהמרכיב העיקרי שלו הוא הרינג משומר מותסס. ובאיסלנד בוודאי תתייחס לחקרל, או פשוט לבשר כריש רקוב. סרדיניה מפורסמת בעולם בזכות הגבינות שלה, במיוחד קאסו מארזו, המכילות זחלי חרקים.
אמריקה הלטינית היא ציוויליזציה מיוחדת, זה לא יכול היה לבוא לידי ביטוי במטבח. למשל, אחת המאכלים המפחידים של מקסיקו היא ארבה מטוגן ואסקמולס, ביצים של נמלים ענקיות שלרוב אוכלים עם רוטב טאקו. בפרגוואי חולדות מבושלות להפליא, על פי גורמים מקומיים הטעימות ביותר הן חולדות שזה עתה נולדו, שנבלעות בשלמותן כשהן מבושלות ונשטפות בחלב. בפרו ובאזורים רבים אחרים באמריקה, חזירי ים, המגודלים כמו ארנבות, הם פינוק מועדף.
